压力越低，水的沸点温度越低，物料中水分扩散速度加快。微波真空谐振腔内真空度的大小主要受限于击穿电场强度，因为在真空状态下，气体分子易被电场电离，而且空气、水汽的击穿场强随压力而降低；电磁波频率越低，气体击穿场强越小。气体击穿现象发生在微波馈能耦合口以及腔体内场强集中的地方。
击穿放电的发生不仅会消耗微波能，而且会损坏部件并产生较大的微波反射，缩短磁控管使用寿命。如果击穿放电发生在食品表面，碳化硅微波烘干设备，则会使食品焦糊，一般20kV/m的场强就可击穿食品(介电常数不同)。所以正确选择真空度大小非常重要，真空度并非越高越好，碳化硅微波烘干设备制造商，过高的真空度不仅能耗增大，而且击穿放电的可能性增大。
微波真空干燥技术在其它食品加工领域也具有很大的发展潜力。目前，已有微波真空干燥小虾的试验，并将微波真空干燥的小虾与热风干燥及冷冻干燥的小虾进行质量对比评价，发现利用微波真空干燥的小虾比热风干燥的收缩小，复水性和水分保持能力强，并且在色泽、组织和风味等方面与复水冷冻虾接近。张国琛等用自制的微波真空干燥设备对扇贝丁进行了干燥试验，结果发现干燥后的扇贝丁色、香、味及干燥时间都达到了较理想的效果。
微波烘干设备在使用过程中可以对产品达到良好的加工干燥效果，在后续使用中可以保证设备的正常使用，也有利于设备加工物料的包装。一般来说，它在一些食品行业中使用较多。下面就给大家详细介绍一下干燥设备未来的发展前景。
干燥设备行业的竞争焦点将主要集中在产品质量、技术水平、售后服务和价格上。干燥设备类型为热风加热常压干燥设备，碳化硅微波烘干设备厂家，真空干燥设备较为常见，碳化硅微波烘干设备价格，其他远红外干燥设备、微波烘干设备等特殊领域，用户的应用数量也会增加。在食品和药品干燥方面，真空冷冻干燥设备对大型设备的需求增加，对功能组合的设备的需求也增加。这个应用领域很受欢迎。此外，干燥设备的外观质量越来越受到重视，用户对腐蚀性物料干燥设备的耐腐蚀性能和可靠的性能尤为关注。
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